Das Wort Fondue kommt aus dem Französischen und heißt übersetzt schmelzen. Beim ursprünglichsten der Fondue Rezepte, dem Käse-Fondue, trifft das natürlich auf alle Fälle zu. Viele weitere Rezept-Ideen werden mit einem Fondue auf Öl-Basis oder der kalorienärmeren Variante auf Brühe-Basis in einem Fonduekessel (Caquelon) aus Metall zubereitet und auf dem sogenannten Rechaud, dem kleinen Tischkocher, warm gehalten. Diese Hitzequelle wird mit Gas, Strom oder etwa Spiritus betrieben. Sie muss daher sicher stehen und immer unter Beobachtung stehen.

Das Fondue ist von je her ein ganz besonderes Essen, das oft zu einem besonderen Anlass wie Geburtstag, Silvester oder Weihnachten auf den Tisch kommt.

Der Klassiker oder besser, das Ur-Fondue ist das "Neuenburger Käsefondue". Es wird aus Emmentaler und Greyerzer Käse, Weißwein aus Neuenburg in der Schweiz, Kirschwasser, Knoblauch, Zitronensaft, Speisestärke, etwas Wasser sowie schwarzem Pfeffer kreiert, dazu serviert man Baguette oder anderes in Würfel geschnittene Weißbrot.

Viele weitere Rezepte wurde sich von diesem einfachen aber sehr leckerem Rezept abgeleitet. Man kann eine Reihe von unterschiedlichen Fleisch- und Fischsorten sowie Gemüsearten für Fondues verwenden. Fast immer werden gekaufte oder noch besser selbstgemachte Saucen-Variationen dazu gereicht. Auch Hackbällchen oder Meeresfrüchte eigenen sich hervorragend dazu. Und als einen Dessertabschluss kann man auch ein Schokoladen-Fondue mit den unterschiedlichsten frischen Früchten anbieten.

Wer mehr über Fondues und dazugehörige Rezepte wissen möchte, kann sicherlich einen Kochkurs besuchen, bei dem man alles über dieses traditionelle Essen erfahren kann. Erforderlich ist ein solcher Kochkurs wahrscheinlich nicht unbedingt, denn das Equipment ist leicht zu beschaffen, die Vorbereitung leicht und das Zubereiten im Kreise von Freunden oder Verwandten macht sehr viel Spaß. Da kommen neue Fondue Rezepte sicherlich schnell wie von selbst.